Detail produk:
|
Sertifikasi: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E No.: | E475 |
---|---|---|---|
Nama Produk: | Ester Poligliserol Asam Lemak | Jenis: | Emulsifier |
Penampilan: | Putih untuk manik-manik waxy putih atau bubuk | Aplikasi: | Kue pengemulsi , Roti dan pastry , es krim |
Cahaya Tinggi: | Pengemulsi kelas makanan,pengemulsi makanan umum |
Deskripsi:
VIVID Ⓡ ester Polyglycerol of Fatty Acid adalah pengemulsi yang terbuat dari minyak nabati berbasis nabati yang dapat dihidrogenasi dan poligliserol. Ini banyak digunakan dalam es krim, kembang gula, mie, produk susu, daging dan margarin, diperpendek.
Spesifikasi :
Barang | Satuan | Spesifikasi | |
1 | Penampilan | - | Putih sampai putih Manik-manik lilin atau bedak |
2 | Nilai asam | Mg KOH / g | ≤ 5.0 |
3 | Nilai Saponification | Mg KOH / g | 130-145 |
4 | Titik lebur | ℃ | Kira-kira. 53 |
5 | Nilai arsenik | Mg / kg | ≤ 3 |
6 | Logam berat (seperti Pb) | Mg / kg | ≤ 10 |
Aplikasi:
1. Margarin untuk menyebar
Fungsi: Memberikan dispersi air yang baik dan stabil. Meningkatkan stabilitas dan plastisitas.
Dosis: 0,35% -1% minyak dan lemak
2. Margarin untuk kue / shortening
Fungsi: Meningkatkan stabilitas. Persingkat waktu mencambuk. Perbesar ukuran kue dan tetap tekstur homogen. Memperpanjang masa simpan.
Dosis: 0,35% -1% minyak dan lemak
3. Mempersingkat
Fungsi: Sesuaikan kristal minyak. Meningkatkan stabilitas dan kekuatan mencambuk.
Dosis: 1-2%
4. Whipping cream
Fungsi: Mempersingkat waktu mencambuk. Memperbaiki volume dan struktur busa. Buat busa yang bagus dan kaku.
Dosis: 0,4-0,8%, biasanya dengan DMG dan Span 60
5. Coffeemate
Fungsi: Berikan distribusi ukuran globular lemak yang lebih seragam sehingga menghasilkan efek pemutihan dan dislove yang lebih baik dalam air dengan baik.
Dosis: 0,5-1% minyak dan lemak
6. Pengemulsi kue
Fungsi: Memperbesar volume kue, memperbaiki tekstur kue dan menyisipkan kestabilan. Memperpanjang masa simpan
Dosis: 0,5-1,5%, biasanya dengan DMG, Span60 dan PGMS
7. Es krim
Fungsi: Promosikan pengemulsi lemak susu. Mencegah kristal es tebal. Tingkatkan mulut terasa. Meningkatkan rasio melotot. Meningkatkan bentuk retensi.
Dosis: 0,1-0,3%
8. Protein beverage
Fungsi: Mencegah delaminasi dan sedimentasi. Berikan nuansa mulut yang halus.
Dosis: 0,5-1%
9. Susu
Fungsi: Promosikan penyebaran lemak dan mencegah delaminasi.
Dosis: 0,2-0,5%
Kontak Person: Masson
Tel: +8613632336050