Aditif makanan yang dapat dimakan Emulsifier Lemak Larut Lemak Poligliserol

Aditif makanan yang dapat dimakan Emulsifier Lemak Larut Lemak Poligliserol

Deskripsi:

VIVID ^{Ⓡ ester Polyglycerol} of Fatty Acid adalah pengemulsi yang terbuat dari minyak nabati berbasis nabati yang dapat dihidrogenasi dan poligliserol. Ini banyak digunakan dalam es krim, kembang gula, mie, produk susu, daging dan margarin, diperpendek.

Spesifikasi :

Aplikasi:

1. Margarin untuk menyebar

Fungsi: Memberikan dispersi air yang baik dan stabil. Meningkatkan stabilitas dan plastisitas.

Dosis: 0,35% -1% minyak dan lemak

2. Margarin untuk kue / shortening

Fungsi: Meningkatkan stabilitas. Persingkat waktu mencambuk. Perbesar ukuran kue dan tetap tekstur homogen. Memperpanjang masa simpan.

Dosis: 0,35% -1% minyak dan lemak

3.Shortening

Fungsi: Sesuaikan kristal minyak. Meningkatkan stabilitas dan kekuatan mencambuk.

Dosis: 1-2%

4. Whipping cream

Fungsi: Mempersingkat waktu mencambuk. Memperbaiki volume dan struktur busa. Buat busa yang bagus dan kaku.

Dosis: 0,4-0,8%, biasanya dengan DMG dan Span 60

5. Coffeemate

Fungsi: Berikan distribusi ukuran globular lemak yang lebih seragam sehingga menghasilkan efek pemutihan dan dislove yang lebih baik dalam air dengan baik.

Dosis: 0,5-1% minyak dan lemak

6.Cake pengemulsi

Fungsi: Memperbesar volume kue, memperbaiki tekstur kue dan menyisipkan kestabilan. Memperpanjang masa simpan

Dosis: 0,5-1,5%, biasanya dengan DMG, Span60 dan PGMS

7. Kue

Fungsi: Memperbesar volume kue, memperbaiki tekstur kue. Memperpanjang masa simpan

Dosis: 0,3-0,5% tepung, biasanya menggunakan gel kue secara langsung.

8. Roti dan pastry

Fungsi: Perbaiki tekstur dan memperpanjang umur simpan

Dosis: 0,5-1% tepung, biasanya menggunakan minyak dan lemak emulsi campuran

9. Aroma dan coklat

Fungsi: Perbaiki penyebaran minyak dan lemak. Turunkan viskositas sirup dan atur kristalisasi permen.

Dosis: 0,3-0,5%

10. Es krim

Fungsi: Promosikan pengemulsi lemak susu. Mencegah kristal es tebal. Tingkatkan mulut terasa. Meningkatkan rasio melotot. Meningkatkan bentuk retensi.

Dosis: 0,1-0,3%

11. Protein beverage

Fungsi: Mencegah delaminasi dan sedimentasi. Berikan nuansa mulut yang halus.

Dosis: 0,5-1%

12. Susu

Fungsi: Promosikan penyebaran lemak dan mencegah delaminasi.

Dosis: 0,2-0,5%