Pengemulsi Kue SP 10kg Berbasis Sayuran Digunakan Untuk Kue Bolu Umur Panjang

•Dosis:

1) Minum susu: 0,12% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

2) Minuman protein: 0,05% -0,15% dari total produk di atas 55 ℃ dengan pengadukan dan homogenitas.

3) Es krim: 0,2-0,3% dari total produk, di atas 55 ℃ air, tunduk pada mentega, lemak & minyak atau margarin yang berbeda.

4) Kue gel: 10%-20% 10%-20% dari total produk.

5) Margarin: 0,3% -0,5% berat lemak & minyak di 58 ℃ -65 ℃, tergantung pada tujuan yang berbeda.

6) Non-dairy creamer: 1,0%-1,5% dari total bahan, dilelehkan dengan lemak & minyak di atas 58 ℃, tergantung pada tujuan yang berbeda.

•Saat membuat susu minum, minuman berprotein

• Memberikan efek pengemulsi untuk lemak susu.

• Mencegah delaminasi dan sedimentasi.

• Berikan nuansa mulut yang halus

•Saat membuat es krim

• Memperbesar volume;Meningkatkan tingkat menggembung.

• Mempersingkat waktu pencambukan;

• Mencegah kristal es yang tebal;

• Meningkatkan rasa mulut;

• Memberikan tekstur lembut;

• Meningkatkan retensi bentuk.

•Saat membuat gel kue

• Sesuaikan α- kristal monogliserida;

• Tingkatkan kecepatan menggelembung kue;

• Kontrol tekstur pasta.

•Saat membuat margarin

• Sesuaikan kristal oli;

• Mencegah dispersi air.

•Saat membuat creamer non-dairy

• Memberikan distribusi ukuran globula lemak yang lebih seragam;

• Peningkatan efek pemutihan;

• Larutkan dalam air sumur;

• Memperbesar volume krim kocok;

• Mempersingkat waktu pencambukan.